Producir nuevos pigmentos naturales mediante fermentación de hongos y levaduras seguras
«Planteamos una plataforma de pigmentos microbianos de nueva generación»
Lucía Jorge Matos, Bióloga
Jesús Gil Cifuentes, Biólogo
Enfoque estratégico
La creciente presión regulatoria sobre los colorantes sintéticos —unida a la preocupación de consumidores y reguladores por su baja biodegradabilidad y sus señales de riesgo toxicológico— está impulsando su restricción progresiva en múltiples mercados. En paralelo, la demanda de colorantes naturales y clean label mantiene un crecimiento sostenido, con tasas anuales estimadas del 6-8% hasta 2030, liderado por el consumo europeo.
En este contexto, Foodimental desarrolla y valida nuevos pigmentos naturales mediante fermentación controlada de hongos y levaduras seguras, empleando subproductos agroindustriales locales como materia prima y métodos de extracción sostenibles. El objetivo es obtener colorantes estables, funcionales y regulatoriamente viables, alineados con los estándares más exigentes de seguridad alimentaria y sostenibilidad.
¿Quiénes podrían beneficiarse?
- Fabricantes de alimentos y bebidas (snacks, lácteos, panificación, preparados plant-based) que buscan sustituir colorantes sintéticos por alternativas naturales y clean label
- Empresas de ingredientes y aditivos (colorantes, extractos naturales, mezclas funcionales) que desean ampliar su portfolio con pigmentos fermentativos sostenibles y de base circular
- Industria cosmética y de cuidado personal, interesada en pigmentos naturales bioactivos —con propiedades antioxidantes y fotoprotectoras— para maquillaje, protección solar y cuidado de piel y cabello
- Sectores no alimentarios que emplean colorantes y buscan alternativas bio-basadas: textil, tintas, envases activos, bioplásticos y recubrimientos funcionales
- Empresas deep-tech y de materiales avanzados —protección frente a radiación ionizante, baterías de sodio y magnesio, celdas solares, semiconductores orgánicos para bioelectrónica, biomateriales regenerativos óseos y nerviosos, o tintas naturales para envases sostenibles— interesadas en nuevos pigmentos y biopolímeros funcionales de origen microbiano