Alimento funcional enriquecido con melatonina obtenida mediante biotecnología avanzada
«Combinar nutrición y salud en un mismo producto, reduciendo el impacto ambiental frente a la síntesis química tradicional»
María Siles Mudarra, Bioquímica
Enfoque estratégico
El mercado de suplementación funcional demanda cada vez más ingredientes activos de origen natural, especialmente en categorías como la mejora del descanso y la recuperación muscular, donde la melatonina se ha consolidado como un compuesto de referencia. Sin embargo, la melatonina disponible comercialmente procede mayoritariamente de síntesis química y presenta limitaciones técnicas significativas: baja solubilidad en medios acuosos y una elevada sensibilidad a la luz y al calor, lo que dificulta su incorporación estable en matrices alimentarias como bebidas proteicas sin comprometer su actividad ni las propiedades sensoriales del producto final.
Nuestro proyecto aborda este problema mediante el desarrollo de un proceso biotecnológico propio que combina la producción de melatonina natural por fermentación microbiana con un sistema de microencapsulación diseñado para proteger la molécula, mejorar su solubilidad y favorecer su absorción. El resultado es un ingrediente funcional natural, estable y biodisponible, apto para su integración en un batido proteico orientado a la mejora de la calidad del sueño y la recuperación muscular.
¿Quiénes podrían beneficiarse?
- Empresas de nutrición deportiva y alimentación funcional que busquen incorporar ingredientes activos de origen natural en productos de recuperación, rendimiento o bienestar, diferenciándose mediante formulaciones science-based
- Fabricantes de suplementos y nutracéuticos interesados en sustituir la melatonina sintética por una alternativa natural, estable y con mayor biodisponibilidad, alineada con la demanda creciente de ingredientes clean label
- Empresas del sector lácteo y de bebidas proteicas que puedan aprovechar la compatibilidad del sistema de encapsulación con matrices lácteas, sin alteración organoléptica, para desarrollar nuevas líneas de producto
- Compañías de bienestar y salud del sueño que busquen incorporar activos naturales respaldados por un proceso de producción y encapsulación robusto y escalable industrialmente
- Fabricantes de ingredientes biotecnológicos interesados en licenciar o integrar la tecnología de producción fermentativa y microencapsulación en su propio porfolio